Installée depuis novembre 2022, après une formation suivie en 2021-2022, Virginie Vaudeschamps Desnos a créé son entreprise, Zag PPAM, avec une idée simple : produire, transformer et partager des plantes cultivées le plus naturellement possible. Sur 1 500m² de plein champ à Daon, sans plastique - à l'exception de la serre -, elle mène son activité de paysanne-herboriste, convaincue que "la nature donne le rythme et c'est à nous de nous adapter".
"Tout est effectué à la main" dans cette production de plantes bio et locales. - Clémentine Marié
Un jardin entièrement mayennais
Toutes les plantes qu'elle produit - 35 à 40 variétés de plantes aromatiques et médicinales - sont adaptées au terroir mayennais. "Je ne cultive que ce qui peut pousser ici. Tout est effectué à la main", explique-t-elle. Une partie est cultivée, l'autre vient de la cueillette sauvage, réalisée dans le respect des milieux. Elle produit aussi ses propres semences fermières, assurant une autonomie complète du cycle de culture. Les récoltes se font "au moment précis où la plante l'exprime", tant dans son développement que dans la journée. "Un thym récolté trop tôt ou trop tard ne donnera pas les mêmes qualités." Pour préserver ces propriétés, elle sèche ensuite ses plantes dans le noir, dans un environnement sec à 35% d'hygrométrie, condition indispensable pour une déshydratation douce et complète. Sur la parcelle, tout est effectué à la main : désherbage, travail du sol, entretien. "Les plantes s'adaptent à la météo, mais leur qualité change. Elles aiment le soleil", confie Virginie, qui prévoit d'installer prochainement un système d'irrigation plus précis.
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Transformation et savoir-faire
Dans son atelier, Virginie transforme ce qu'elle cultive : tisanes (son produit phare), sirops, aromates et vinaigres. Elle compose surtout des mélanges de tisanes, ses meilleures ventes, que l'on retrouve notamment dans plusieurs magasins Biocoop en Mayenne. Elle précise cependant la limite de son métier : comme tous les producteurs de plantes médicinales, elle n'a "pas le droit de faire d'allégations de santé".
Visites estivales et marchés de fin d'année
Les visites et ventes se font principalement l'été, au jardin. Elle participe également à des marchés locaux, notamment au marché de Noël de Château-Gontier les 13 et 14 décembre 2025, puis au marché de Noël de Daon le 20 décembre (producteurs, créateurs), suivi d'une soirée organisée par Les Bouts de Ficelles.
Une philosophie de vie
Depuis toujours, Virginie cultive potagers et aromatiques. Pour elle, "vivre avec la nature" est une évidence. "J'ai surtout besoin d'elle. Je vis avec la nature, mais je ne cherche pas à vivre d'elle", affirme-t-elle, rappelant que son travail repose sur une relation de respect et d'équilibre. Son installation s'est d'ailleurs faite sous le signe du naturel : la parcelle était en friche, ce qui lui a permis d'obtenir aisément le label bio.
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