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Le Tremblay. L'équivalent de 20 cochons

Communes.

Le Tremblay. L'équivalent de 20 cochons
Un bénévole heureux surveille la cuisson des têtes de porcs - Anne Roger

L'équivalent de 20 cochons. Dès 5 h 30, vendredi 5 avril, quinze volontaires ont commencé à découper les porcs : il aura fallu l'équivalent de 20 cochons pour préparer les trois chaudières de rillettes, les 1 000 rillauds, les 450 kg de saucisses et chipolatas... Les pieds de cochons, oreilles et jambonneaux ont lentement cuit, confits dans la graisse.

Deux chaudières ont été consacrées à la cuisson des têtes avec carottes, oignons, poireaux et bouquets garnis, pour préparer le fameux pâté de tête.

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