Originaire d'Eger en Hongrie, Bernadett Prokai, 42 ans, est arrivée en France en septembre 2007. " J'ai rencontré mon futur mari, Julien, en 2006, au festival de musique Sziget, où il était venu avec plusieurs amis depuis Craon (Mayenne). J'habitais alors à Budapest et travaillais dans les ressources humaines, je ne pensais pas venir en France. " Lui est originaire de Niafles. Ensemble, ils s'installent en Mayenne, d'abord à Nuillé, et Laval, avant de s'établir à Quelaines près de Craon. Bernadett apprend le français en gardant, notamment, la fille d'un couple franco-hongrois.
Commerçante ambulante
En 2010, l'année d'installation à Quelaines du couple, près de Cossé Bernadett lance son activité de food-truck, avec l'aide de la chambre des métiers et de l'artisanat. " Il m'est venu l'idée de cuisiner le tortillon, une brioche à la broche, très connue en Hongrie, parfumé dès sa sortie du four. " En Mayenne, Bernadett Prokai est la seule à fabriquer le tortillon brioché, " en Hongrois, le kürtőskalács (brioche en forme de conduit de cheminée) ". Commerçante ambulante, elle a commencé sur les marchés de Noël, celui de Laval : " Les gens étaient très intéressés. Ils attendaient quelque chose de nouveau. "
" Pendant huit ans, j'ai fait du sucré avant de me lancer dans le salé, avec une broche plus conique, en forme de cornet, garnie de fromage, salade, jambon ", explique Bernadett, mère de deux filles, " toutes deux bilingues ". Maintenant, elle couvre les festivals avec son food-truck, les retours de mariages, les fêtes d'anniversaires, etc. " Je travaille seule, mais pour le marché de Noël à Laval, je suis aidée de quatre personnes. " À Château-Gontier, sur les marchés d'été d'août et le festival de la BD. " À Craon, samedi 25 mai, pour la Fête de l'Europe, je serai présente de 14 h à 18 h. " Bernadett fera une entorse à son planning : " Ma place est à Craon. Vu que le pays invité d'honneur est la Hongrie, je n'irai pas au marché de Laval."
" Tous citoyens européens "
À ses yeux, l'Europe c'est important : " Aujourd'hui, on est tous réunis à l'intérieur de l'Union européenne. Il faut accepter que les gens circulent librement d'un pays à l'autre et être solidaire. On est tous citoyens européens. Mais j'ai l'impression qu'en France, ça n'intéresse pas beaucoup les gens. L'Europe, c'est un atout, ne serait-ce que par rapport aux opportunités de mobilité qu'elle offre. " Bernadette a fait la démarche pour acquérir la nationalité française.
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