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Le Tremblay. La préparation du boudin, un long travail

Communes.

Le Tremblay. La préparation du boudin, un long travail
Les volontaires ont mis la préparation en boyau, pour former les boudins. - Anne Roger

La préparation du boudin, un long travail. Les bénévoles ont nettoyé et épluché 300 kg de poireaux et 250 kg de cardes, dont une grande partie a été cultivée dans le potager communal du Tremblay, jeudi 4 avril. Le lendemain, les légumes sont passés au hachoir puis cuits dans les grandes chaudières avant d'être mélangés au sang de porc. Pour la préparation du boudin, les bénévoles doivent couper le gras en très petits morceaux afin qu'il fonde facilement : un long travail méticuleux, dont se chargent les anciens du bourg. Il aura fallu deux jours et dix chaudières pour tous les cuire.

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