Découvrez Haut Anjou en illimité pour 1€ seulement Découvrir les offres

Meslay-du-Maine. Il participe au Grand prix de France de la charcuterie artisanale

Actualités. Les 29, 30 septembre et 1er octobre, Alexandre Combes, artisan charcutier installé à Meslay, participera à un concours gastronomique à Paris.

Meslay-du-Maine. Il participe au Grand prix de France de la charcuterie artisanale
Alexandre Combes devant sa charcuterie La Maison du Maine, route de Laval, à Meslay-du-Maine.

Alexandre Combes, installé depuis trois ans, participera pour la première fois à un concours d'excellence qui a pour but de promouvoir et d'encourager le métier d'artisan charcutier traiteur, présidé par Joël Mauvigney, Meilleur ouvrier de France.

Ils seront onze, venus de toute la France, à se retrouver les 29, 30 septembre et 1er octobre au CEPROC (centre d'excellence des professions culinaires) à Paris.

Pour se préparer Alexandre, n'a pas hésité à prendre ses congés et fermer sa boutique pendant quinze jours.

"Nous avons reçu la liste des plats que nous devrons préparer et, pour pouvoir me concentrer sur ce que je vais réaliser, il valait mieux que je ferme, car ce n'est pas possible de réfléchir tout en servant mes clients", explique-t-il.

Il faut dire qu'il aura, comme les dix autres compétiteurs, deux jours pour réaliser six plats, dont un pâté en croûte, des quenelles de saumon revisitées avec une garniture de coques et couteaux sur un fond d'artichauts, des miniburgers ou encore une terrine végétarienne en forme de bûche.

"Je vais juste essayer de me faire plaisir"

La dernière journée sera consacrée à la présentation puis à la dégustation par les membres du jury. « Depuis le mois de juin je réfléchis sur la façon de procéder, comment amener un plus dans mes préparations, que je réaliserai avec des produits locaux que j'emporte à Paris. »

Participant pour la première fois à ce concours, Alexandre ne se met aucune pression. "Je vais juste essayer de me faire plaisir car quel que soit le résultat j'y gagnerai quelque chose, puisque je vais apprendre, et que cela me servira dans mon travail ensuite."

Le jeune homme, originaire de Strasbourg et qui a découvert la Mayenne grâce à son épouse, est fier de promouvoir la qualité des produits de notre terroir.

Il est aussi fier de participer à un concours qui met en avant l'excellence de ce métier dans lequel pourtant il y a de moins en moins de jeunes à s'y engager.

Newsletter

Restez informé ! Recevez des alertes pour être au courant de toutes les dernières actualités.
Réagir à cet article

L'espace des commentaires est ouvert aux inscrits.
Connectez-vous ou créez un compte pour pouvoir commenter cet article.

En direct
Petites Annonces
Immobilier
A LOUER
A LOUER Champagnac-la-Noaille (19320) 0€ Découvrir
vente Mobil-Home
vente Mobil-Home Saint-Jean-de-Monts (85160) 48 600€ Découvrir
Loue emplacement
Loue emplacement Changy (71120) 0€ Découvrir
Colocation Donville-les-Bains
Colocation Donville-les-Bains Donville-les-Bains (50350) 500€ Découvrir
Automobile
Mercedes
Mercedes La Jaille-Yvon (49220) 1 000€ Découvrir
Citroën Jumpy 2L 120 cv Business
Citroën Jumpy 2L 120 cv Business Meslay-du-Maine (53170) 14 500€ Découvrir
VENDS FOURGON
VENDS FOURGON Château-Gontier-sur-Mayenne (53200) 11 900€ Découvrir
VENDS PEUGEOT
VENDS PEUGEOT Fromentières (53200) 3 700€ Découvrir
Bonnes affaires
Vide maison
Vide maison Château-Gontier-sur-Mayenne (53200) 1€ Découvrir
VIDE MAISON
VIDE MAISON Château-Gontier-sur-Mayenne (53200) 0€ Découvrir
Vide maison
Vide maison Craon (53400) 1€ Découvrir
Bottines de femme
Bottines de femme Maisons-Alfort (94700) 30€ Découvrir
Meslay-du-Maine. Il participe au Grand prix de France de la charcuterie artisanale