Depuis son ouverture, L’Ardoise gourmande est devenu rapidement le lieu de prédilection des fins gourmets et des amateurs d’ambiances chaleureuses. Un restaurant chic et abordable, pour mener à bien les déjeuners d’affaires, les repas entre amis ou en familles. Avec ses cinq salariés, le patron sert 60 couverts le midi, et autant le soir.
«Revenir à mes sources»
Mais après dix ans en tant que chef cuisinier d’un haut lieu du 10e arrondissement de Paris, gare du Nord, Gilles Ravary veut « revenir à mes sources ». Ses parents sont de Quelaines-Saint-Gault, et un frère est domicilié à Astillé. « Cela fait vingt ans que je suis parti de la Mayenne. Avant Paris, j’ai fait étape à L’Hôtel du vin en Grande- Bretagne comme chef ». Aujourd’hui, la vie parisienne ne lui convient plus.
Article complet à lire dans l'édition du Haut Anjou du 30 novembre 2018.
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